Sous les vagues et dans l’assiette : la Coquille en vedette

làLà où la gourmandise est un joli défaut❄️ Hiver100 % local🍁 Automne Publié le 29.09.2024

La Fête de la Coquille

En octobre et en novembre, c’est la Fête de la coquille tous les week-ends en Normandie. Chaque port célèbre ce produit de la mer à sa façon. À Ouistreham Riva-Bella, c’est les 19 et 20 octobre 2024.

Sur le port, on trouve de nombreuses animations autour de la Saint-Jacques : démonstrations culinaires, concerts, stands de produits normands, dégustation de brochettes de noix de Saint-Jacques pour soutenir les Sauveteurs en mer… Vivez dans l’ambiance du port de pêche tout le week-end !

Des idées de recettes savoureuses

De retour à la maison avec votre panier rempli de coquilles, il est temps de tester vos talents de chefs ! On vous propose de réaliser quelques recettes autour de la Saint-Jacques :

• Un carpaccio de Saint-Jacques par le chef Kévin Vincent de l’Hôtel Restaurant Thalazur de Ouistreham

• Un risotto de Saint-Jacques

• Des Noix de Saint Jacques aux navets nouveaux par Isabelle, blogueuse culinaire

Des menus 100% Coquille

Vous préférez profiter d’une bonne table ? Nos restaurants partenaires vous proposent des menus autour de la Saint-Jacques de l’entrée au dessert !

• Le Channel à Ouistreham
  Mise en Bouche Mini Vole au Vent à la St Jacques et crevettes
  St Jacques et ses frites de Fenouil en tempura croustillantes, mayonnaise maison au safran
  Galette Sarrasin à la St Jacques, aspic de Brocolis, Tomates Provençales Chips à l’Encre de Seiche, beurre blanc et petite salade
  Suggestion de fromage Camembert ou Pont-l’Evêque et fruits de saison en supplément
  Pavlola à l’orange, 1 boule de glace à la vanille de Bourbon, oranges confites façon Suzette et son coulis, Chantilly vanille à l’ancienne, mini Gouttes de meringues vanillées
  34€

• La Moulerie  à Ouistreham
  Moelleux de Saint Jacques sauce corail 
  Saint Jacques snackées sur lit de risotto crémeux au parmesan
  Tarte normande aux pommes caramélisées glace vanille 
  34,90 €

• Le Phare à Ouistreham
  Tartare de Saint-Jacques à la pomme, vinaigrette au cidre de Normandie
  Brochette de Saint-Jacques et Pancetta, crémeux de crustacés et son riz pilaf à la truffe
  Charlotte Chocolat, crème anglaise
  49€

• Le Riva Bella Thalazur à Ouistreham
  Velouté de Saint-Jacques, Condiment de Coquillages, Grenade et Aneth
  Noix de Saint-Jacques Snackées, Piquillos Farcis au Crabe et aux Herbes, Emulsion de Crustacés
  Nage d’Agrumes et Carpaccio de Saint-Jacques au Poivre Passion, Feuilletage Caramélisé et Sorbet à l’Orange Sanguine
  49€
  
• La Voile Blanche à Ouistreham
  Saint-Jacques, velouté de butternut, châtaigne et pomme verte
  Saint-Jacques rôties, purée de céleri à la truffe et crème de poireaux de créances
  Dessert au choix à la carte
  43€

• Padam, Padam à Ouistreham
  Carpaccio de Saint-Jacques marinées au cidre, assaisonné d’un poivre au thé noir et à la pommes, espuma de noisettes
  Saint-Jacques snackées accompagnées d’un confit d’endives, mousseline de patate deouce et crème de vanille bourbon
  Croustillant praliné, ganache chocolat au lait et crémeux chocolat blanc
  34,90€
  
• Oyat à Colleville- Montgomery
  Velouté de Saint Jacques 
  Saint Jacques poêlée sur lit de linguini sauce langoustines
  Choux normands pommes confites chantilly glace vanille
  39,90 €

Une visite exceptionnelle du phare

Lors de la Fête de la Coquille, il est possible de visiter exceptionnellement le phare de Ouistreham. Du haut de ses 38 mètres, admirez la vue à 360° sur l’Estuaire de l’Orne, le canal de Caen, le bourg de Ouistreham et la mer !

Une sortie pêche à pied

À l’automne, les grandes marées sont de retour pour le plus grand bonheur des amateurs de pêche à pied. Vous voulez varier les plaisirs ? Alors passez la fin du week-end à ramasser coques, couteaux, moules, crevettes, crabes et cie… pour agrémenter vos menus 100% fruits de mer.

Ne manquez pas de vous référer à la réglementation en vigueur.

On aime

• L’ambiance festive autour de la pêche et des produits de la mer
• Profiter d’une escapade dans la station balnéaire de Ouistreham
• Déguster la coquille Saint-Jacques du port à l’assiette